豇豆麵，是我直到結婚，才在婆婆家吃到的一道麵食。
之前我不知道陽春麵可以加豇豆、滷肉，而麵是呈現半乾濕的吃法。
這幾年因為婆婆年紀大了、要吃這道麵不僅要她很有體力、重點還是豇豆要夠飽實。
於是好幾年前嘗試過後都是等著吃婆婆做的，今年看到市場裡的豇豆挺不錯的，於是趁周末買好食材。
食材: 梅花肉半斤切小塊、豇豆約一斤(一大把)、陽春麵半斤、薑片。
調味料: 醬油、鹽、白糖少許
其實，如果會做滷肉、紅燒肉的人，這道料理其實很方便。
我是先參考了一些網路介紹紅燒肉的做法，再做些調整。
開始熱炒之前，豬肉先用醬油、鹽不要多、薑片醃約3個小時。
我是中午吃過飯後，下午兩點多開始醃肉，等到5點多開始料理。因為我的紅燒肉還有用電鍋燉過呦~~
熱油鍋、下薑片、將豬肉炒至變色，先加少許高湯或水避免肉炒焦掉就好，
等顏色半熟後再多加點水、醬油。
由於做菜憑著直覺與經驗，沒有特別精準的調味量... 總之，不要一下子加太多，以免過鹹了。
加的醬油與水高過豬肉，蓋鍋小火燜煮約20分鐘，中間可以加點糖調味，也可以不加。
當初我是想可能顏色會美一些，不過沒有豬皮或要當扣肉，
但是老公覺得有點甜甜的似乎比較像婆婆的味道。
燉煮後，再把肉放進電鍋燉，外鍋放兩米杯水。用電鍋可以使紅燒肉在短時間就軟爛，
不要馬上取出，等個10分鐘。做到這裡呢，就知道紅燒肉是需要一些時間烹煮!!
接下來，豇豆是很重要的主菜，洗淨之後切成約10公分小段備用。
紅燒肉重回炒鍋之後，把豇豆與滷肉約略拌炒，
如果覺得有點乾，就加點水，盡量可以讓豇豆能吸收到肉汁。
記得鍋內水分要足夠避免燒乾，而且豇豆需要一點時間燜煮軟透、吸收肉汁。
在豇豆吸收肉汁同時，將陽春麵剪個三至四刀，麵就不會拉很長又方便烹煮、食用。
還要倒點沙拉油，我家裡是用玄米油。
加了點油攪拌陽春麵，我猜是因為可以讓麵不會被濕氣糊成一團，也較容易被軟化、熟透。
等豆子燜個15分鐘後顏色變深之後，我就把陽春麵整個撲滿炒鍋，覆蓋住豇豆、肉，等蒸氣把麵蒸熟。
記得鍋內的水分還是要適時加足，才不會在等蒸氣把麵蒸熟前就燒焦鍋底囉!!
麵盡量鋪均勻、不要太多層了，因為會增加蒸煮時間。
噹啦~~ 陽春麵蒸的有濕有乾，會有不同口感。搭上豇豆、紅燒肉，就是我老公從小吃的家鄉味啊!!
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